Sicuramente al momento di pianificare un matrimonio, il menu è una delle questioni importanti da affrontare, perché a nessuno piace sentire commenti come “al matrimonio si è mangiato male” o “ci hanno servito un menu di cattivo gusto” ecc ecc.
Un cattivo rinfresco di matrimonio può inoltre far offendere gli ospiti soprattutto se hanno fatto un regalo molto costoso.
La scelta del menu corretto non è affatto facile, perché purtroppo non si possono accontentare i gusti personali di ogni ospite, ma sapere se il matrimonio si svolge di giorno o di sera può aiutare ad avere alcune linee guida quando si deve scegliere il cibo.
Menù abbondanti sono più appropriati per i matrimoni che si svolgono a mezzogiorno, mentre pasti più leggeri sono da preferire per matrimoni in notturna, anche se oggi, molti affermano che tali differenze non esistono e fanno un grande banchetto a qualsiasi ora.
Ricordiamo che la presenza di un cocktail prima del pranzo o della cena può esserci o non esserci. Lo scopo del cocktail è quello di far arrivare gli invitati a tavola con meno fame e quindi poter approntare un menu un pò più leggero.
Se volete offrire ai vostri ospiti un cocktail prima del pranzo, è altamente consigliabile non farlo a tavola ma all’uscita della chiesa o dal comune.
Prima di scegliere il menù del matrimonio si deve tener conto anche del numero degli ospiti, della stagione e, soprattutto, che sia un menu preparato con prodotti di qualità.
Ogni servizio di catering o ristorante dispone già di una serie di menù preparati con piatti diversi e prezzi diversi ma è possibile che non riesca a soddisfare tutte le vostre richieste. Bisogna quindi accordarsi per svilupparne uno che meglio si adatta ai vostri gusti.
Quando si sceglie un menù, gli esperti consigliano di optare per prodotti di stagione assicurandosi che siano freschi e che il prezzo sia accettabile.
E’ anche una buona idea includere un piatto tipico della zona in cui si festeggia o del luogo di origine di uno o di entrambi gli sposi. Inoltre il vostro menù dovrà soddisfare i gusti della maggioranza.
E’ importante considerare l’appartenenza religiosa degli ospiti. Gli ebrei, per esempio, non possono mangiare crostacei o pesci senza squame e non possono mescolare latte e carne, mentre i musulmani, non possono bere alcolici o mangiare carne di maiale.
Per un buon menù di matrimonio si è soliti iniziare con un antipasto (freddo d’estate e caldo d’inverno), una scelta di primi, di solito un tris, e continuare con pesce, carne, ed infine il dessert.
Se il cocktail è stato molto abbondante andare direttamente ai primi ed ai secondi tralasciando gli antipasti.
Il cocktail di frutti di mare, è diventata una pratica molto diffusa, soprattutto se servita in coppe ed accompagnata da frutti tropicali, che danno un tocco d’effetto. Le aragoste, granchi, gamberi e scampi sono però i favoriti dai commensali fra i piatti a base di pesce.
Nel caso delle carni per la scelta del menu la varietà è molto ampia e si può scegliere tra piatti a base di agnello, maiale e pollo di solito ben accetti dagli ospiti. Se il matrimonio è stravagante e gli sposi sono in grado di sostenere un budget di spesa più ampio si può prendere in considerazione un menu sullo stile “matrimonio reale” che include molti piatti preparati con selvaggina: fagiani, tacchino, anatre e cervi. Tutte scelte eccellenti.
La torta nuziale come dessert sta cedendo il passo alla pasticceria. Sta diventando sempre più comune mettere al centro del tavolo diverse torte, mousse o porzioni di torta tra cui scegliere e che soddisfino tutti i gusti.
Anche la scelta di un buon vino è un dettaglio che si deve prendere in grande considerazione perchè il pranzo del matrimonio sia un successo. Di solito, se non siete esperti, è consigliabile lasciarvi consigliare dal ristoratore, che di solito ha la propria cantina e persone qualificate che vi aiuteranno nella scelta di vini pregiati, rossi, rosati o bianchi.
Infine scegliere, per brindare, uno champagne o buon spumante italiano, che non ha nulla da invidiargli!